Par contre, pour le nettoyage, c’est vrai, pas de liquide vaisselle…. Pour 4 personnes. Mais auriez vous une recette similaire? La recette du Bo Bun 100% fait maison, facile et authentique ? Toutefois les deux recettes, différentes dans les goûts, sont savoureuses. le poivre de phu quôc est en fait le poivre de kompot (du Cambodge) qui jouxte l’ile viêtnamienne de phu quôc ce poivre est maintenant un produit protégé au niveau international contre notamment des contrefaçons, Mon fils qui n’aime pas le poisson, en mange maintenant avec plaisir ! Ca se mariera très bien avec le saumon. A bientôt. Côte de porc sauce caramel (Suon Kho): Date Inscrit: 8 Jan 2010 Classé dans: Chinois / Chinois - Porc. Ne mets pas de piment si vous n’aimez pas fort (surtout pour les enfants!). On peut également trouver ces poissons du Vietnam au rayon des surgelés dans certains magasins d’alimentation asiatique en France ou même le panga frais, très répandu ces dernières années en Europe… Sur la question du panga, je ne polémiquerai pas là-dessus mais je vous invite à vous documenter pour vous faire votre propre opinion. Je l’ai fait avec du merlu et c’était super bon, accompagner de carottes aigres-douces. J’ai pris du saumon cette fois-ci, mais je cuisine aussi avec le maquereau (ma version favorite). Merci d’avoir partagé votre recette. J’ai utilisé ici des darnes de saumon, mais vous pouvez également utiliser une autre variété de poisson, des darnes de cabillaud, de la lotte ou du maquereau par exemple. Merci ! Au niveau goût notamment et si on peut remplacer par autre chose quand on n’en a pas ? Après les banh cuon, j’ai réalisé ce merveilleux poisson au caramel ! Alors ça, c’est le plat que m’a fait goûter un jour Mlle Kinh, qui travaillait dans le restau viet de ma grand-mère, alors qu’enfant, je rechignais à manger de la viande : elle le faisait pour son déjeuner, avec du maquereau, et dès la 1ère bouchée j’en suis tombée raide dingue ! Deux remarques toutefois : Bravo pour la réalisation de cette recette ! J’avais très peur de rater le caramel mais en fait, ça a été très facile dans un faitout en fonte ! Mélanger et laisser de côté le temps de finir la préparation.Mariner avec 2 cas de Nuoc mam, 2 cuillères à… Merci pour cette recette magnifique. Không có gì bằng má với con. L 122-4 du code de la propriété intellectuelle. index recettes – Ca kho tô). Bonsoir Miss Tâm, Dans une grande casserole, versez l’eau et faire chauffer puis rajoutez les cubes déshydratés spécial Phở, le bouillon de boeuf et les épices. 6 août 2014 - C'est une recette qui est préparée dans la façon la plus traditionnelle. Une tendresse gustative étreint mon palais. Mélanger et laisser de côté le temps de finir la préparation.Mariner avec 2 cas de Nuoc mam, 2 cuillères à café de caramel amer. Clin d’oeil ici : http://www.marlyzen.com/2016/01/poisson-la-vietnamienne-ca-kho-to.html Répondre ↓ Le 24 octobre 2016 à 20 h 03 min, léo a dit : Merci beaucoup pour cette recette, c’est un plat qui me rappelle mon enfance et mon grand père, c’est grâce à toi que j’ai le plaisir de le cuisiner aujourd’hui pour mes amis. Mon caramel n’était pas terrible parce que je ne suis pas très douée pour en faire, mais le goût y était quand même. Darnes de poisson 2 CàS de sauce aux huîtres 2 CàS de sriracha 1 piment oiseau Poivre du moulin Huile de colza Tiges de ciboule – Dans une poële bien chaude, mettre un filet d’huile de colza et colorer le poisson. Travers de porc au caramel et au daïkon - Sườn kho củ cải trắng - Recette vietnamienne. Porc au caramel vietnamien (Thit kho) 0 commentaire Le porc au caramel est une de mes recettes fétiches du Vietnam, le pays de ma maman. Par contre, je ne choisis pas les petits maquereau, plutôt les grands. Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire. 4.2 / 5. sur 5 avis. Elle a été initialement partagée par Gaëlle - Mon bonheur gourmand pour accompagner la recette Dorade au four. Une fois doré et caramélisé, ajouter le reste d’échalote et d’ail, faire revenir très vite. Bon mariage. Chapeau bas! 7 c.a.s de sauce Nuoc Mam - 3 c.a.s de sucre; 3 maquereaux entiers moyens Merci Armand pour vos remarques. Les temps de cuisson sont parfaits. Accord musical. Continuez !! À bientôt et encore merci pour votre mot qui m’a fait très plaisir ! Merci encore de votre aimable message !!! Ingrédients : 600-700 g de darnes de saumon de 2 cm d’épaisseur environ (ou lotte, maquereau,…) C'est une recette qui est préparée dans la façon la plus traditionnelle. C’est juste ici ! Coucou Minh Tâm, Arrêtez la cuisson. Si mes recettes vous rappellent celles de votre maman, j’en suis très honorée. Je souhaite essayer cette recett avec du maquereau mais je ne sais pas sous quelle forme ? Couper des darnes de poisson d'environ 1-2 cm d'épaisseur. Quelle belle récompense pour moi, merci de votre message ! Comme ma chère Gracianne, ces cocottes de terre me font envie de puis longtemps, je n’en ai pas ramené pour l’instant à la maison, n’ayant plus un CM2 de libre pour la ranger dans ma cuisine, et ma femme refuse d’admettre que c’est un objet décoratif pour le salon… J’aurais dû la commander au Père Noël, en fait. Je te souhaite une excellente journée de jeudi, bisous Merci de ta réponse, qui confirme ce que je pensais, évidemment, je n’avais pas pensé au côté vaisselle, c’est la même chose pour mon plat à tajine (que j’utilise uniquement sur du charbon de bois), mon Romertopf, et mon diable, toutes choses que je n’utilise qu’en Bretagne où j’ai a place et le temps de peaufiner…. Voici la recette familiale remaniée du poisson mijoté à la vietnamienne ou cá kho tộ. J’ai servi ce plat ce plat avec du riz blanc parfumé, accompagné d’épinards sautés à l’ail et de germes de haricot mungo. ), la saumure de poisson non diluée, le poisson, le poivre et le piment sont présents. Pak choï sauté au boeuf - Cải bẹ xanh xào thịt bò - Recette vietnamienne Archives. Concernant le poisson, penses-tu qu’on puisse faire la recette avec autre chose que le saumon ? Le reste j’ai bien suivi la recette avec la poitrine de porc : excellent. En savoir plus sur notre politique de confidentialité. Merci beaucoup pour votre recette et votre site qui me rappelle tant de souvenirs… Remarque, elles m’ont toujours attirees ces marmites de terre, j’ai maintenant une raison de plus de m’en offrir une. Merci, c’est vraiment sympa comme tout ! Mariner avec 2 cuillères à soupe de Nuoc mam, 2 cuillères à café de caramel amer. Merci, Oh j’en suis ravie pour votre fils ! Somptueuse, je ne sais pas… C’est un plat si simple et plutôt familial, mais tellement savoureux ! Quelques mots sur la recette. Je vous remercie par avance, bonjour j aime beaucoup vos recettes pratiquement toutes faites deja par contre pour le poisson au caramel vous n avez pas oublier de mettre du galanga dedans la plupart de mes amis vietnamiens en mettent 22 oct. 2018 - Le poisson au caramel ou “cá kho tộ” en vietnamien est un plat très typique et très populaire au Vietnam Invariablement dans toutes les versions, le caramel (non pâtissier! Pour votre recette Poisson mijoté à la vietnamienne (Cá kho t_) vous pouvez utilisez le livre PDF Thermomix avec 1200 recettes. A bientôt. Trop de caractère. Hors du Vietnam, en Occident, suivant le pays où l’on réside, on trouve de délicieuses adaptations de recettes avec du saumon, du maquereau, de la daurade, etc. On ne peut pas faire l’impasse du nuoc mam, surtout dans la cuisine vietnamienne. Bonjour Françoise, Nettoyer et sécher. Recettes de cuisine vietnamienne : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Ajouter les petits morceaux de poitrine de porc et faire revenir 5 minutes. Soupe chinoise, recette très rapide, facile et délicieuse. je vous remercie. Bises. J’ai juste une suggestion à vous proposer si vous le permettez, faites griller les étoiles d’anis, jusqu’à les noircir, dans une vieille casserole ou les emballés dans une feuille d’alu. J’ai donc fait la recette avec du maquereau et c’est un autre plat que celui fait avec du saumon. Au sel, et si résidus, à tremper avec un mélange eau + bicarbonate de soude, puis frotter. En fin de cuisson, poivrer largement (selon goût). 21 février 2018. En ce qui me concerne, je fais mon plat dans une cocotte en fonte ou simplement une bonne casserole en inox à fond épais, et je transvase dans ma belle marmite de terre. « On » dit aussi qu’il ne faut jamais utiliser les liquides vaisselles pour nettoyer ces marmites, car elles pénètrent dans les parois de la marmite et ce n’est pas terrible pour cuisiner ( ! En filet, entier, en darne? Il faut éviter de poser la marmite chaude sur une surface froide comme le marbre ou l’inox, mais sur du liège, un dessous-de-plat tressé, ou sur du bois. Ma chère Gracianne, tu peux faire ce plat sans marmite en terre ! Très simple, délicieux et parfaitement en accord avec le goût des Vietnamiens, ce plat se cuisine avec diverses variétés de poisson du pays comme le panga (pangasius de deux variétés : en vietnamien, cá basa ou cá tra), le poisson à tête-de-serpent (cá lóc) ou le poisson-chat (cá trê). Poisson mijoté à la vietnamienne (Cá kho tộ). Eau bouillante, sel, et si résistance de résidus, faire tremper avec un peu de bicarbonate de soude et de l’eau. 782 recettes postées . Laver les darnes de poisson. Vivre. Je suppose qu’avec du maquereau, le temps de cuisson est réduit? Bonjour Miss Tâm! Servez chaud. musique. J’espère que ce plat te plaira. Vous pouvez tester si vous le souhaitez, mais vous n’aurez pas le même plat, ni le même goût. Cela donnera plus de goût à votre plat. 30 oct. 2020 - Découvrez le tableau "Ça va chauffer Australie (MKR)" de Maylina Valcourt sur Pinterest. marié a une laotienne 25% viet et j avais une tante vietnamienne je mange et je cuisine pratiquement tout les jours asiatique Les jus de braisage épaississent jusqu'à ce qu'ils soient glorieusement collants, ce qui est magique sur du riz chaud à la vapeur. Ne pas hésiter à remuer (contrairement au caramel habituel). Vous pouvez essayer avec le boeuf bien sûr. Préparation 25 minutes + 1 heure de marinade. Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans consentement de l'auteur est illicite. (Rien ne vaut la mère avec son enfant). Pour les maquereaux, je fais vider mais je garde tête et queue. Retrouver le goût des plats de sa grand-mère n’a pas de prix Et je vous conseille le maquereau. Traditionnellement il n’y a pas de galanga dans le ca kho tô mais vous pouvez en mettre. J’habite à Tahiti et il est très cher ici car il est importé de Nouvelle Zélande. Personnellement, sans aucun jugement, la France étant déjà pourvue d’abondantes variétés délicieuses de poissons, je préfère adapter la recette avec celles du pays dans lequel je vis. Pour une coupe aussi économique, vous serez surpris de voir à quel point il est incroyablement humide et tendre! Merci, Merci Elsa. Merci beaucoup pour votre très beau blog où en plus d’avoir de magnifiques recettes j’apprends beaucoup de choses. Elle est au programme chez nous pendant les vacances. Ajouter enfin le poisson avec sa marinade. Je pensais que c’était une recette difficile à réaliser alors je ne l’ai jamais faite jusqu’aujourd’hui et…à mon grand étonnement, je l’ai plutôt réussie ! Le moment que vous attendiez-tous depuis très longtemps, celui qui vous a fait frissonner toute votre vie, le moment où on allait vous dévoiler notre incroyable recette de Bo Bun. Pardon, j’ai encore une question… tournesol). BISOUS et BONNES FÊTES !!! Ca me touche énormément. Bonjour, je suis ravie d’avoir découvert ton site car j’aime beaucoup la (vraie) cuisine vietnamienne. J’ai utilisé ici des darnes de saumon, mais vous pouvez également utiliser une autre variété de poisson, des darnes de cabillaud, de la lotte ou du maquereau par exemple. Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Et encore merci! Toute diffusion sans avis ou accord préalable pourra être sujette à des poursuites. Les photographies, sauf mention, sont toutes prises par l'auteur du blog. On le faisait souvent aux maquereaux pour son goût fumé particulièrement apprécié et en accord avec cette préparation à la vietnamienne. 1 h. Remuer sans cesse jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramélisée. Petite question, je me suis toujours imaginé que ces cocottes en terre sont très fragiles, et que comme beaucoup de « poêlons » de ce genre, il vaut mieux leur éviter la flamme directe et utiliser un diffuseur de chaleur. Merci pour ton petit mot et ta visite. . En ce qui me concerne, comme je n’ai pas de gaz, je fais mon plat dans une cocotte en fonte ou dans une casserole en inox à fond épais, et je transvase dans ma marmite en terre pour servir. Il faut monter doucement la chaleur. Une fois. J’adore! Un vrai régal! Ping : Soupe aigre-douce au poisson (canh chua cá) | La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm. 1. Miam miam! *La marmite en terre ne s’utilise pas comme une marmite en fonte ou une casserole en inox, elle peut être utilisée sur flamme directe, mais pas trop vive. En vous remerciant pour cette expérience culinaire, très simple et délicieuse ! Ceux qui tiennent bien la cuisson. J’ai évoqué la dorade. J’ai servi avec riz blanc nature direct du Rice cooker. Faire tremper les nouilles de riz dans le l’eau froide environ 30 minutes avant de commencer la recette . Vous pouvez remplacer par l’oignon vert ou cébette. J’ai servi un Sancerre frais en accompagnement vin. Un grand merci pour ta recette si bien détaillée, nous nous sommes régalés. Pour votre version avec maquereau, vous parlez d’un goût fumé, mais vous le préparez frais ? Tout le monde a aimé et ‘en referai à coup sûr. 2018 - Une délicieuse recette de poisson mijoté à la vietnamienne (ou poisson au caramel) facile à réaliser, proposée par La Kitchenette de Miss Tâm. Je suis originaire du nord du vietnam, enfant je mangeais du tofu tout simple, c’était en accompagnement, je me souviens du goût de la ciboulette, ou citronnelle, ce n’etait pas frit. j’ai du shrimp paste est ce que ça ne pourrai pas remplacer le nuoc mam RECETTE DU POULET AU GINGEMBRE (Gà kho gừng) ... (B ò kho sa ca root) You probably have European stews in France. Je ne doute pas que le repas sera exquis. Sur le plan gustatif, c’est moins « aillé » que la ciboulette, et c’est plus doux. J’ai doublé les proportions de la sauce, soit : la même quantité de sucre, de porc, etc., qu’indiqué dans la recette, pour deux fois moins de poisson. C’est une recette que je vais garder dans un coin pour la refaire. J’adore ton site pour sa fraîcheur, des recettes ouvertes au monde! Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Poisson mijoté à la vietnamienne (cá kho tộ). Ajouter la ciboulette chinoise coupée en tronçons de 4 à 5 cm environ (et. Les préparations de ce plat varient d’une famille à l’autre, d’une région à l’autre. J’ai déjà fait les nems, les rouleaux de printemps, le curry et le porc caramel.. Je vais réaliser aujourd’hui votre poisson caramel. Comme toujours, les recettes sont très variées. Préparer le caramel : faire fondre 10 morceaux de sucre dans une casserole avec 1 cuillère à café d'eau, sur feu moyen. Son importance est telle, qu’on l’associe à l’attachement maternel, dans un proverbe du sud du Vietnam. Mais si tu peux t’offrir une de ces belles marmites, cela en vaut la peine…. Un maquereau de taille moyenne, après la coupe de tête et queue, on tranche en 3 parties. .. 1. Allez, je me répète : THE blog fr de cuisine viet :D) en utilisant des pavés de saumon. . Cá kho tiêu (Poisson Mijoté au poivre) 2 avril 2018 Emilie Asiatiques 0. Je l’achète chez Paristore à Belleville (métro Belleville) et vous pouvez le trouver en petite ou grande bouteille. Bravo pour la réalisation de la version aux maquereaux ! Pour 4 personnes. Oh quelle belle surprise! Comme je l’ai précisé dans mon article, on peut adapter ce plat avec diverses variétés de poissons. Je salive… et j’ai envie de ressortir ma propre marmite…. 23 janvier 2018. Kim. Merci beaucoup et bon weekend! Merci pour cette super recette : encore une fois, un délice pour mon premier test ce soir. Et la pâte de crevettes est très concentrée… Cela sera trop fort à mon goût. Merci d’avance, Coupés en 3 c’etait Parfait Asiatiques • Recettes de cuisine soupe aux asperges et au crabe, recette chinoise facile! Un vrai régal. All rights reserved. Jacqueline. Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. Concernant la quantité de la sauce, c’est vrai qu’on aimerait en mettre davantage, et vous avez bien raison de doubler, tripler la quantité en fonction de votre goût. Bonjour miss tam je tenais juste a vous dire merci pour toutes ces recettes me faisant rappeler les bons plats de maman! Votre site est un vrai trésor ! Le prolongement de la main du cuisinier ! Choisissez parmi des centaines de recettes de Poisson mijoté à la vietnamienne (cá kho tộ), recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Et bravo pour votre Cá kho ! Bonne journée et bonnes fêtes de fin d’année ! Jackie Thouny. Si habituellement on fait le caramel au moment de la préparation, certains font usage du caramel industriel prêt à l’emploi (mais je le déconseille) ou du caramel de coco; l’emploi des oignons ou d’échalotes; de l’ail ou pas; de la ciboulette chinoise ou sans; le poisson mariné au préalable ou pas; la cuisson avec l’ajout d’eau ou d’eau de coco; et enfin, certains mettent aussi un peu de citron ou un peu de gingembre, ce qui est « moins authentique ». Pour le maquereau, je ne réduis pas le temps de cuisson. Merci de partager avec nous histoires et secrets de cette merveilleuse cuisine vietnamienne, merci pour votre générosité et vos explications simples et accessibles. Excellente recette de Bò kho originaire de Huê (centre du VN). Merci pour ce joli retour sur ma recette. Recette du Poisson caramélisé (Cá kho tộ) Ingrédient. Suite à un autre sujet, pour ne pas prendre de risque avec mon plat en terre j’utilise un diffuseur de chaleur cela évite la mise en contact direct avec la flamme. « On » dit qu’il faudrait remplir d’eau la marmite avant son utilisation, la faire tremper avec son couvercle pendant 15 minutes, puis la mettre sur le feu jusqu’à ébullition… Cela éviterait les fissures. La désignation est très incertaine : ciboulette thaïe, ciboulette chinoise qui est plutôt à feuilles plates et aillées, ciboule, etc… Difficile de donner le terme exact. Cette marmite de poisson au caramel appelée "cá kho tộ" est un plat populaire d'origine vietnamienne. Encore un plat que j’ai hate d’essayer – mais je n’ai ps la marmite adequate. salade de canard et riz gluant pimenté certes but so delicious. Oui vous pouvez ajouter du gingembre. merci pour l’adresse! Je retrouve dans vos recettes les goûts authentiques des plats que j’avais appris (mais un peu oublié ) lorsque je travaillais comme aide cuisinière dans un petit restaurant familial du 5ème arrondissement de Paris il y a 22 ans.. Quel bonheur pour les papilles et e coeur! Merci de tes mots, cela me fait bien plaisir. thanh binh paris mutualité On s’est régalé Merci, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. En fonte ou en inox, ça va très bien aussi. Dans un récipient large, mettre le poisson à mariner pendant une heure avec un peu d’échalote, d’ail hachés, du sel et du nuoc mam (saumure de poisson). Merci Nane ! Mon cher Patrick, Parfait le diffuseur de chaleur ! J’ai fait nettoyé et coupé les têtes des maquereaux par le poissonnier, puis j’ai ouvert mes maquereaux en deux en ôtant l’arrête centrale. Bravo pour le test du ca kho tô ! pour 5-6 personnes : 1 kg de pangasius en tranche (darnes) 1 CC d'ail frit; 1 à 2 branches de jeunes oignons ou ¼ d'oignon; 2 CS de sucre pour le caramel; 1 CC de poivre; 2 CS de sucre; 1 pincée de sel; 5 CS de nuoc mam; CC=cuillère à café - CS= cuillère à soupe. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Merci encore de vos nombreux commentaires qui me font toujours plaisir ! Poursuivre la cuisson quelques minutes puis retourner les darnes délicatement. C’est une question de goût. Ayant appris les mots viets je n’ai pas toujours l’équivalent français. Donc je lui fais avec différente sorte de poissons. Cela sera très bon ! pourriez vous m’indiquer une adresse où le trouver à paris? Không có gì bằng cơm với cá, (Rien ne vaut le riz avec le poisson). Une merveille pour cette recette. Art. . Le choix du poisson : vous évoquez dans votre post des poissons de rivière (pour finalement choisir du saumon) et j’avais au congélateur un beau morceau de brochet. Chaque fois que j’en vois, je me souviens aussitôt de ce merveilleux cá kho tộ de ma jeunesse, en train de cuire sur le feu, à la chaleur réconfortante de la cuisine. Laisser refroidir ce liquide. je pensais à quelque chose et j’aimerai votre avis dessus Des recettes de conchiglioni ricotta et pesto. Il vaut mieux poser sur un sous-plat en liège, en bois, enfin tout ce qui ne conduit pas la chaleur. Merci beaucoup ! Pour le maquereau, je parlais de son goût (que je trouve personnellement et naturellement) fumé… mais préparé frais bien sûr. Le poisson mijoté à la vietnamienne ou poisson au caramel, en vietnamien cá kho tộ  (cá = poisson / kho = cuire dans la saumure de poisson / tộ = grand bol), est un plat très populaire au Vietnam. La chaleur n’est pas trop un problème, c’est surtout la différence de température, le choc thermique, qui peut fissurer la marmite. Servez ce plat avec du riz blanc Thaï parfumé, accompagné de liserons d’eau sautés à l’ail (ici), de quelques légumes aigres-doux (ici) ou des germes de haricot mungo au gingembre (ici) et une soupe au tamarin (canh chua ici), le repas sera exquis ! Ajoutez la ciboulette en tronçons de 4 à 5 cm environ . Bonsoir Yamina, merci beaucoup de votre gentil message et de vos encouragements. Le nettoyage se fait à l’eau chaude, sans produit vaisselle. Je prends le nuoc mam nhi, premier jus de macération/fermentation, le plus savoureux et concentré. En fin de cuisson, vérifiez l’assaisonnement. Je suis ravie que tout le monde chez vous a aimé ! C’est ainsi que nous cuisinons. Bon appétit ! Le riz, les légumes, le porc, le boeuf, le poulet, les épices et les fines herbes sont des composantes essentielles de cette gastronomie qu'on considère souvent comme légère, parfumée et conviviale. Mais pourquoi pas ? Ingrédients (6 personnes) : 1,5 kg de boeuf (type paleron), 1 l de bouillon de poule, 2 belles carottes... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Ce poisson mijoté à la vietnamienne (Cá kho tộ) est un plat très populaire au Vietnam que j’ai vraiment apprécié lors de mon voyage. Peut-être une confusion avec un plat similaire au gingembre (cá kho gừng) ou au galanga (cá kho riềng). je ne trouve pas la sauce nuoc mam Phú Quốc ou à la porte d ivry, Une recette somptueuse et excellente Miss Tâm ! Tout doit faire l'objet d'une demande au préalable auprès de l'auteur avant sa diffusion. Voici les instructions pour réussir Poisson mijoté à la vietnamienne (Cá kho t_) et faire plaisir gustativement toute votre petite famille Cá kho tộ. Pour les épinards : lavez et équeutez les épinards. Chez Tang Frères, ils n’en ont pas. ). Cá kho tộ. . Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Nom original : Cá kho tộ, Ca kho to; Nombre de parts : 4; Temps de préparation : entre 30 min et 1 heure Temps de cuisson : entre 30 min et 1 heure Difficulté : moyenne Coût : abordable Liste des ingrédients nécessaires. Très belle journée de jeudi à vous. j’ai cuisiné cette recette pour toute la famille et nous avons tous adoré ! Bonsoir miss tam, pourriez vous m’aider ? C’était très bon, mais un féra, un saumon de fontaine, eussent sans doute mieux convenus – ou pour revenir aux poissons de mer, peut-être qu’une dorade ou même un beau merlan auraient fait l’affaire, bref des poissons moins puissants que le brochet, très goûteux mais plus subtils, qui avait tendance à combattre la sauce plutôt que de s’harmoniser avec elle. J’aime avoir ces mots en viet et en français! Dans une petite casserole, faire blanchir les pousses de soja et réserver. Super bon!! Parce que j’adore cette recette que je n’ai pas encore tentée…. Tes recettes, toujours authentiques et bien expliquées, parlent de la vraie cuisine vietnamienne ! J’ai eu l’occasion de déguster ce poisson mijoté à plusieurs reprises dont à Dalat. Asiatiques • Recettes de cuisine Choux chinois à la sauce d’huitres (Cuisine, recette chinoise). Mijoté doucement dans la marmite en terre*, le poisson nous offrait un fumet fabuleux… Je ne peux dissocier ce plat à la belle marmite en terre et à la joie de sa dégustation. Ne pas hésiter à remuer (contrairement au caramel habituel). Ce poisson mariné c’est les souvenirs du vietnam qui refont surface! A refaire et refaire Votre avis Docteur Tâm? Recette Bò kho - Ragoût vietnamien de boeuf et carottes. Je te souhaite une très belle fin de soirée. 19 septembre 2018. La recette de Cá Kho Tộ de notre famille est le moyen le plus simple et le plus savoureux de cuire lentement le poisson! Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque. Mais seulement cuisiné selon votre recette. Il est quasiment présent à tous les repas, frais, séché ou le plus courant, sous forme de saumure comme le nuoc mam (saumure de poisson, condiment national du Vietnam, en vietnamien nước mằm) ou le mắm (saumure fermentée) en usage dans les préparations (marinade, assaisonnement, sauce). Joyeuses fêtes à toi et à ta famille, et mes meilleurs voeux pour l’année 2014 ! Très bonnes retrouvailles gustatives alors ! plus de 30 ans que je n’en ai pas mangé; demain, direction le poissonnier ! Ajouter de la viande dans un plat de poisson est (aussi) en quelque sorte un signe de richesse. J’ai mis la poitrine de porc mais impossible de trouver de la ciboulette fraîche chez moi alors j’ai servi sans, à regret… mais ça reste très très bon ! www.npfamilyrecipes.com/recipe/vietnamese-braised-fish-ca-kho-to Ravie que vous retrouviez le goût de la cuisine du petit restaurant familial… Chouette. Je sens que la marmite va s’y retrouver ; alors oui, vivement un billet où tu nous expliques tout à son sujet, à commencer par ce qu’on y cuit traditionnellement. Soupe aigre-douce au poisson (canh chua cá) | La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm, http://www.marlyzen.com/2016/01/poisson-la-vietnamienne-ca-kho-to.html, 600-700 g de darnes de saumon de 2 cm d’épaisseur environ (ou lotte, maquereau,…), 3 cuillères à soupe de nuoc mam (saumure de poisson – je conseille la marque Phú Quốc si vous en trouvez), 2 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel), 2 cuillères à soupe d’huile végétale (par ex. D’abord un grand merci pour votre blog que j’utilise souvent pour preparer de repas en famille et avec des amis. Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. Juste une remarque : j’avais doublé la quantité pour la marinade mais un courte quand même. Merci cher Michel pour ce retour si positif sur le poisson mijoté à la vietnamienne ! À bientôt. Concernant ciboulette et ciboule chinoise, pouvez-vous me dire la différence entre les deux et avec notre ciboulette ? Même Wikipedia s’y perd. Avec 3.400 km de côtes, le fleuve rouge dans le Nord et le fleuve du Mékong dans le Sud, le poisson (d’eau douce et de mer) au Vietnam est la première source de protéines et tient une place extrêmement importante dans l’alimentation. Poisson mijoté à la vietnamienne (cá kho tộ) recettes que vous adorerez.

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